扬州餐饮服务商具有什么样的责任和义务

发布时间:2018-11-29 02:31:25

餐饮服务商为主持聚会、会议和活动的客户准备和提供食品。在某些情况下,客户将订购的食品带回自己为客人服务,并且在其他情况下,餐饮服务商需要将餐食运送到场外活动场所。在任何一种情况下,餐饮业都有许多职责和责任。
创建菜单
餐饮业者必须准备一份包含各种不同风味食品的菜单。项目可能包括开胃菜,主菜,沙拉,三明治,甜点或其他满足客户需求的食品。考虑到您可能正在为大群人服务,其中一些人可能是纯素食者,素食者,儿童或对某些食物过敏,您需要有多种选择。
事件协调
在许多情况下,餐饮服务被提供给有预定活动组织。在这些情况下,膳食供应商必须与主人或活动协调员密切合作,以确保在适当的时间提供膳食课程,而不会打扰客人或妨碍任何相关程序。婚礼招待会是这种情况的一个主要例子。餐饮工作人员可能会在接待客人时提供开胃菜,但是,当正在举行祝酒和婚礼派对通知时,服务器可能需要离开用餐区,直到开始餐桌服务为止。
准备食物
准备食物可能是餐饮服务商最重要的责任之一。除了提供具有吸引力的优质食品的重要性之外,保持健康和卫生标准是出于法律和道德原因的绝对必要条件。餐饮服务商还必须充分意识到分量控制,以避免利润损失、不必要的浪费或服务不足。
运输食品
有效运输食物的能力对于成功完成现场餐饮工作至关重要。某些食物如意大利面和肉类必须保持热,而沙拉或冷盘必须保持冷藏。其他物品可以提前准备,而有些物品必须在活动现场准备,并且仍然可能有提前准备但在活动中组装的物品,例如牛肉三明治。需要了解正确的包装技术和餐饮用品,如货架,热冷却器和袋子。
配置
在许多情况下,餐饮服务人员将被要求安排所有桌子,椅子和客人坐下的场所。即使活动地点在餐饮服务商到达时设有预先设置的用餐区,食品服务人员也需要设置食品服务区或为客人提供自助式设施。
餐饮服务
一旦准备好所有餐桌,地点设置,服务区域和食品,并且客人准备好用餐,餐饮服务人员可能需要提供食物。在大多数正式活动中,提供餐桌服务,餐饮服务员将餐点直接送到餐桌上,在更多带自助式餐点的休闲活动中,服务员可能会被要求为在食品服务站排队的客人提供某些物品。
打扫干净
非现场餐饮的最后一步是清理和拆除用餐区。必须拆除所有盘子,餐具,银器,收集桌布,拆除桌椅,并清理垃圾。将任何剩余的食物,服务设备,热容器和袋子收拾回家,通常是完成工作的餐饮承包商的最后一项责任。