如何培训餐饮人员以提高卫生水平和服务标准

发布时间:2018-12-26 10:00:15

  餐厅和餐饮店的成功在很大程度上取决于员工的表现。如果客户得到的东西少于完全令人满意的饮食体验,他们将不可避免地寻找能够满足他们需求的新场所和企业。员工培训是现代餐饮的重要组成部分,公司管理人员可提供全套工具,以提高食品质量,卫生水平和服务标准。
一旦加入公司,新员工在内部进行基本的卫生培训,使用外部评估员监督员工绩效。
一旦新员工开始与公司合作,就使用导师系统。确保导师是经验丰富的员工,他们可能始终在新员工附近工作。要求导师加强关键问题,如食品处理,个人卫生,清洁实践以及健康和安全。
实施全面的员工培训计划,使您能够监控员工的表现并准确记录他们的进度。设计一系列观察清单,将任务分解为一小部分可操作的行为。鼓励导师代表您填写清单,并在员工档案中记录完整的模块,以便轻松查看长期绩效。在每个清单中包括个人责任的每个方面,例如使用食品板,穿着围裙和检查熟制品的内部温度。
雇用一家餐饮咨询公司,允许他们以一种观察能力在贵公司工作一周。让咨询公司的评估员单独工作,而不是试图强制执行您当前的工作实践。请记住,评估员会在餐饮业务的日常运营中寻找经理可能会错过的事情,并且他们所做的任何观察都将在本周末报告给您。使用评估员提供的任何建议来更新您自己的培训系统,以确保最大限度地提高员工绩效。
通过创建“本月最佳员工”竞赛来实现职业自豪感文化。向获奖员工提供经济奖励或礼物。将竞争作为加强优质食品,优质客户服务和高标准卫生的重要性的手段。避免定期向同一名员工颁奖。相反,尝试识别工作人员努力实施您所需标准的领域,并在克服这些障碍时相应地奖励他们。


 

南京文件柜 南京电梯 南京宝宝起名 grc线条 焊接不锈钢管件 医用制氧机 穿梭车 南京高低床 水下切粒机 爱链接 潜水推流器 rco催化燃烧