关于食材(豆腐)的营养成分分析

发布时间:2019-08-02 02:45:39

豆腐是一种由大豆制成的植物蛋白。将豆浸泡,煮熟并压碎成液体。在凝结剂的帮助下,液体变稠变成豆腐。豆腐是低碳水化合物,不含乳制品,不含麸质,不含胆固醇,所以它很受欢迎。
有不同类型的豆腐,由坚实度和含水量决定。越坚实,水含量越少,因此卡路里和营养成分越多。流动性更强的品种,如豆花和嫩豆腐,含有更多的水,更少的卡路里、碳水化合物、蛋白质和脂肪。
许多人使用豆腐作为肉类替代品,因为它富含蛋白质,但脂肪和钠含量低。
豆腐中的脂肪
与牛肉或鲑鱼等其他蛋白质来源相比,豆腐脂肪含量低。一份老豆腐含有3.3克脂肪,其中大部分是多不饱和脂肪。
豆腐中的蛋白质
豆腐是一种极好的蛋白质来源,每份7克。由于豆腐是一种完整的植物蛋白,许多不吃肉的人使用豆腐作为膳食中的主要蛋白质。它可以通过各种不同的方式制备,以防止它变得无味。
豆腐中的微量营养素
豆腐是钙和铁的良好来源。一份含有14%的每日钙需求和5%的每日铁分配量。它还含有每日推荐的钾含量的4%。
对健康的益处
像豆腐这样的大豆食品含有异黄酮,一种植物雌激素化合物,可以模仿激素雌激素,可以提供某些健康益处。
能冻豆腐吗?
是的,有些人将豆腐冷冻,使肉质更浓稠。但是,制造商建议您避免食用已经冷冻超过60天的豆腐。

 

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